یک پیشنهاد کاربردی در آستانه گرانی گوشت؛
تعداد بازدید : 1
مغز سالم در بدن سالم و با غذای سالم
نویسنده : دکتر امیرهمایون زندوکیلی / گروه تندرستی
رژیم غذایی MIND که مبنای آن براساس رژیم غذایی مدیترانهای است، بهترین گزینه برای سلامت «مغز» محسوب میشود. رژیم غذایی مدیترانهای به طورمعمول شامل چربیهای اشباع نشده مانند روغن زیتون، آجیل و آووکادو، همراه با سبزیجاتی مانند کرفس، اسفناج و هویج است. این سبزیجات غنی از نیتریت و نیترات هستند و ترکیب این دو گروه غذایی موجب تشکیل اسیدهای چرب نیترو میشود. در رژیم غذایی مدیترانهای جایی برای گوشت قرمز، غذاهای فرآوری شده و قندهای مصنوعی
وجود ندارد.
رژیم غذایی MIND تقریباً مشابه رژیم غذایی مدیترانهای است؛ ولی تمرکز آن روی مصرف سبزیجات، روغن زیتون، آجیل، غلات کامل، لوبیا، ماهی و محصولات خانواده توت (خشک یا تازه) قرار دارد. مطالعات نشان میدهد این رژیم غذایی در سلامت مغز و عملکرد شناختی بسیار مؤثر است و خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش میدهد.مطالعات دیگری نشان میدهد رژیم غذایی حاوی چربی، شکر و غذاهای فرآوری شده، به مرور زمان مغز را فرسوده میکنند. مصرف شکر به اندازهای در کاهش حافظه و قابلیت تفکر مؤثر است که محققان آلزایمر را دیابت نوع 3 نامیدهاند که مستقیماً با نوع تغذیه مرتبط است.یکی از مواد غذایی که مصرف آن همواره برای سلامت مغز توصیه شده «ماهی» است. ماهی غذای مغز است. «تخممرغ» حاوی نوعی ویتامین B به نام کولین است که به بهبود حافظه کمک میکند. انواع «کلم» نیز باید در رژیم غذایی محافظ مغز گنجانده شود. کلم بروکلی، برگ کلم و گل کلم، منبع خوبی از ویتامین K هستند که به بهبود عملکرد شناختی کمک میکنند. همچنین کلم حاوی مادهای به نام سولفورافان است که سبب افزایش بهره هوشی شده و از زوال عقل جلوگیری میکند. همانطور که گفته شد انواع «توت» با آنتیاکسیدانهای قوی، از بروز انواع سرطان و بیماریهای قلبی جلوگیری میکنند و در تقویت حافظه موثرند. تحقیقات نشان میدهد افرادی که صبح ناشتا یک کاسه کوچک «بلوبری» مصرف میکنند، مغز فعالتر و تمرکز بهتری دارند.مغز آفتابگردان و کدو تنبل از دیگر مواد توصیهشده برای سلامت مغز هستند. این دانهها منبع خوبی از ویتامین E، منیزیم و امگا 3 هستند و علاوه بر افزایش حافظه، مغز را در حالت آرامش و تمرکز قرار میدهند. آنتیاکسیدان قوی موجود درگوجهفرنگی لیکوپن نام دارد و از آسیب رادیکالهای آزاد به مغز جلوگیری میکند و نقش مهمی در جلوگیری از آلزایمر دارد.