گفتوگو با محقق جوان اصفهانی که توسط صنعت کشاورزی به جنگ با کروناویروس رفته است
تعداد بازدید : 96
تلفیقی از امید، همت و پژوهش
نویسنده : دریا وفایی
درلابهلای این روزهای پرتلاطم روحیوروانیِ متاثر از کروناویروس، بحرانهای اقتصادی و اتفاقهای ناگوار، برای هریک از ما مشاهده موفقیتها و شنیدن اخبار خوش،در حقیقت حکم تشنهای را دارد که ازشدت عطش، یک قطره باران نیز برایش دلچسب و گواراست. طی چند روز گذشته دریافت خبر موفقیت جوان 28 ساله اصفهانی در حوزه کشاورزی (پژوهش راجعبه گیاه کلم و تاثیرآن بر پیشگیری از ابتلا به کووید19 و صادرات انبوه آن به کشورهای عربی) برای ما مصداق واقعی این تشبیهها بود.
«جواد جان نثاری» اهل خیابان آتشگاه اصفهان، با اراده آهنین وهمت خستگیناپذیرش توانسته است سدهای یأس و ناامیدی را یکی پس از دیگری بشکند و به جرگه محققان و صادرکنندگان کشور بپیوندد. به سراغ وی رفتیم تا اصل ماجرای موفقیت در کار تحقیق و کشت و کار کلم را از خودش جویا شویم. او پس از معرفی خود به ما گفت: وقتی 14 ساله بودم و برای انتخاب رشته بنا به توصیه مدرسه، جهت مشاوره نزد خانم دکتر اکرم منتظرالظهورهدایت شدم، از آن زمان علاوه بر تحصیل در دبیرستان، تابستانها به کارکشاورزی پرداختم و کمکم تا سال اخذ دیپلم میتوانستم یک کشتوکار کوچک را انجام دهم. این جوان نمونه حوزه کشاورزی ادامه داد: یادم میآید آن زمان خانم دکتر منتظرالظهور به من گفت: جواد! با این پشتکار و ارادهات آن روزی را میبینم که یک کشاورز موفق و قدرتمند شدهای. صحبت خانم دکتر برای همیشه درذهنم ماند. به تدریج با بررسی امکانات محیط، ارزیابی مرحله به مرحله، مسافرت به شهرهای مختلف کشور و سنجیدن نوع خاک، آب و آب و هوای فصلها در مناطق مختلف توانستم طی 14 سال در زمینه کشاورزی به نتایج علمی برسم. وی درباره پژوهش راجعبه تأثیر گیاه کلم بر پیشگیری از کروناویروس گفت: سال گذشته با توجه به شیوع کووید19 به بررسی و تحقیق پیرامون گیاهان و کشت محصولاتی که در کمک به پیشگیری از بروز این بیماری مفید هستند، پرداختم. با مشورت صاحبنظران و متخصصان صنایع غذایی، علوم تغذیه و مطالعه درخصوص گیاه کلم به این نکته پی بردم که «کلم» یکی از گیاهان بسیار مؤثر و دارای املاح و ویتامینهای کافی برای افزایش سلامتی است.
او ادامه داد: همچنین در اخبار رسمی میخواندم که دانشمندان دانشگاه «مونپلیه» فرانسه نیز به تازگی به تأثیر بینظیر کلم در پیشگیری از ابتلا به ویروس کرونا پی بردهاند؛ اینکه کلم و خیار میتواند در ایجاد مقاومت در برابر ویروس کرونا مفید باشد. نیز یافتههای محققان آلمانی که نشان میداد نرخ مرگ و میر ناشی از بیماری کووید۱۹ در کشورهای که مصرف بیشتر کلم و خیار دارند به مراتب کمتر است. به همین دلیل امسال کشت و کار خود را درزمینه کلم متمرکز کردم. جاننثاری افزود: درمجموع مطالعات، تحقیقات و گفتوگوهایم با متخصصان علوم تغذیه و تاکیدشان بر تأثیر بینظیر کلم در جلوگیری از ابتلا به کرونا، انگیزهام را برای کشت این محصول صدچندان کرد؛ بنابراین دست به کار کشت 30هکتار کلم سفید و قرمز در «سعادتشهر» استان فارس شدم. از این جوان موفق اصفهانی راجعبه نحوه آبیاری و بازار توزیع محصولش نیز پرسیدیم و او پاسخ داد: با سیستم آبیاری قطرهای نوین، مرحله آبرسانی به مزرعهام را انجام میدهم و خوشبختانه مشکلی دراین خصوص ندارم. شکرخدا آگاهی مردم نسبت به تأثیر سبزیجاتی چون کلم در پیشگیری ازابتلا به کرونا بیشتر شده است؛ به همین جهت توزیع ما هم به میادین سطح کشور است و هم کشورهای عربی مانند امارات،دبی،قطر،کویت و عمان نیز با علم به اینکه کلم تاثیربسزایی در افزایش سیستم دفاعی بدن دارد، از متقاضیان پروپا قرص محصول ما هستند.
با یک راهنمایی نامناسب، مسیرزندگی انسانها واژگون میشود
درادامه این گزارش پای صحبتهای دکتر «اکرممنتظرالظهور» مشاور و روانشناس نشستیم تا ببینیم درشرایط سخت فعلی چگونه «جاننثاری»های بیشتری میتوانند مجال رشد و شکوفایی پیدا کنند. او پاسخ داد: به عنوان فردی که بیش از 34سال درزمینه راهنمایی و مشاوره فردی و خانواده فعالیت دارم به افرادی که در زمینه مشاوره نوجوانان و جوانان فعال هستند توصیه میکنم درحیطه کاری خود واقعبینانه و کارآمد عمل کنند؛ زیرا ممکن است مسیرزندگی انسانها با یک راهنمایی نامناسب واژگون شود. منتظرالظهور،با بیان اینکه «جوانان بسیار زیادی مانند جواد جاننثاری با نبوغ و بهرههای هوشی متفاوت نیازمند شناسایی و راهنماییهای صحیح هستند»، یادآور شد: ارائه آگاهی و امکانسنجی متناسب با واقعیتهای زندگی فرد و درک شرایط اجتماعی و اقتصادی و پرهیز از مشاورههای کلیشهای فاقد دوراندیشی، ازجمله وظایف مهم مشاوران و روانشناسان است.
مصرف خانواده کلمها درکاهش مرگومیرناشی از کووید 19 موثر است
درادامه، پیرامون تاثیرات سبزی کلم بر کاهش مرگ و میر ناشی از کرونا ویروس پای صحبتهای دکتر «فریباکوهدانی» متخصص تغذیه و استاد دانشکده علوم تغذیه و رژیمشناسی دانشگاه علوم پزشکی تهران نشستیم. این متخصص تغذیه گفت: درخصوص بیماری کووید19 در مقالات علمی اخیر گزارش شده مناطقی که دارای رژیمهای غذایی که حاوی مقادیر فراوان سبزیجات خانواده کلم (انواع مختلف کلم) و خیار هستند، نسبت به سایر مناطق دنیا مرگ و میرناشی از بیماری کووید 19 پایینتر بوده است.وی افزود: علاوه براین به مطالعاتی برخورد میکنیم که مصرف محصولات تخمیری مانند انواع ترشیجات خانواده کلم یا لبنیات تخمیری مثل ماست یا سایر مواد غذایی که در تهیهشان از پروسه تخمیر استفاده شده با کاهش آمار مرگ و میر ناشی از کرونا ویروس همراه بوده است.
کوهدانی توضیح داد: دربین این دو رویکرد غذایی، خانواده کلم به دلیل اینکه حاوی مواد آنتیاکسیدانی بالایی است، بیشتر مورد توجه قراردارد. این نوع سبزیجات حاوی مقادیر فراوان مادهای به نام «ایزو تیوسیونات» هستند که تاثیرات بسیار مثبتی روی سلامت دارند و علاوه برخواص آنتیاکسیدانی به خواص ضدسرطانی آن درمطالعات مختلف تاکید شده است. اصولاً این مواد موجب تقویت سیستم ایمنی بدن میشود و طبیعتاً با افزایش سیستم دفاعی بدن شاهد کاهش شدت بیماری و درنتیجه کاهش مرگومیر ناشی از کووید 19 در مناطقی که چنین رژیمهای غذایی دارند، هستیم. این استاد علومتغذیه و رژیمشناسی بیان داشت: در مطالعهای که اخیراً درآلمان منتشر شده است عنوان شده در مناطقی از دنیا مانند «ووهان» چین که مصرف مقادیر زیادی ازاین نوع سبزیجات را دارند با سایرمناطق دنیا که چنین رژیم غذایی ندارند در مقایسه آمار مرگ و میر ناشی از بیماری پا یینتر بوده است. البته ممکن است این نتایج متأثر از سایر تفاوتهای بین این جوامع نیز باشد.وی اضافه کرد: شایان ذکر است مواد غذایی تخمیری به دلیل اینکه مقاومت انسولینی را کاهش میدهند میتوانند روی مسیرهای التهابی بدن اثرمثبت داشته باشند و این مسیرها را مهار کنندو درنتیجه سیستم ایمنی بدن درچنین شرایطی بهتر عمل میکند و اگر هم فرد بیمار شود، بیماری خفیفتر خواهد بود؛ به همین دلیل میزان مرگ و میر ممکن است کاهش یابد. کوهدانی درپایان خاطرنشان ساخت: باید توجه داشت که درمطالعات اپیدومیولوژیک این فرضیه مطرح شده و لازم است برای اثبات این موضوع و اینکه با چه مسیرهایی این نتیجه حاصل میشود، مطالعات بعدی صورت گیرد.